13.03.2009 Frühlingserwachen im Schloss Maria Loretto

An der schönsten Stelle des Wörthersees auf einer Halbinsel westlich von Klagenfurt befindet sich das 1652 im Stil eines italienischen Palazzos als Lustschloss erbaute Schloss Maria Loretto, das sich seit seiner Erbauung im Besitz der Fürsten Orsini - Rosenberg befand, bis es 2002 von der Stadt Klagenfurt erworben und umfangreich restauriert wurde; seit 2008 steht es für Veranstaltungen zur Verfügung.
Am 13.3.2009 fand erstmals unter der Patronanz von Maitre de Table Restaurateur Adolf Kulterer in den Prunkräumen in der Beletage des Schlosses ein Diner Amical statt, wobei die Teilnehmer nicht nur in den Genuss eines vorzüglichen Bewirtung, sondern auch eines großartigen Ambientes kamen, das besonders im Licht der untergehenden Sonne genossen werden konnte.
 
Menüfolge:

• Feines Prickelndes aus der Sektkellerei Szigetti, Gols oder ein Pfiff Schleppe – Bier
• Kärntner Ziegenkäse im Raucherlachsmantel auf Tomatencarpaccio mit Kernöl –
 Krenmarinade; dazu Roter Veltiner 2007 von Wimmer Czerny
• Kalbsessenz mit Sherry und Pistazienstrudel
• Pochiertes Saiblingsfilet mit Wurzelgemüse auf Rieslingrahm; dazu Weissburgunder 2007 von Lackner – Tinnacher
• Limettensorbet
• Lammrücken vom heimischen Weidelamm auf Specklinsen und Polenta – Parmesankrapfen; dazu Cuvee St. Pauls DOC 1997 von Kössler & Ebner in Bozen
• Dessertvariationen; dazu Luce 2006 Tenuta di Blasig

 
Bailli Honoraire Pair de La Chaine Hofrat DI Helmut Müller hielt in Vertretung von Bailli Dir. Peter Kreibich in gewohnt launiger Weise die Laudatio und bedankte sich für die ausgezeichnete Küchenleistung und die exzellente Abstimmung der Gerichte mit den dazu gereichten Weinen. Ich selbst hatte die Freude, gemeinsam mit Vice Conseiller Culinaire Heinz Wiener die Urkunden mit Dank und Anerkennung an die Mitglieder der schwarzen und weißen Brigade zu überreichen.

Dr. Michael Krautzer     Dir. Peter Kreibich
Vice Charge de Presse de Baillage du Carinthie  Bailli de la Carinthia

Heinz Wiener      Raimund Stani jun.
Vice Conseiller Gastronomique    Vice Conseiller Gastronomique

Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d'Autriche 2017