27.03.2009 Diner Amical im Restaurant Alt-Salzburg

Am 27. März 2009, um 19.00 Uhr, luden die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Bailliage Regional de Salzbourg und Officier Maître Rôtisseur Johann Kögl und Frau Gerlinde Kögl zu einem Diner Amical in das Restaurant Alt-Salzburg.

Zum Einstieg in den gelungenen Abend gab es, als Aperitif,
einen Hochriegl Jahrgangssekt Cuvée Nussberg 1999 oder ein Stiegl Pils vom Fass.

Passend zur Jahreszeit gab es ein frühlingshaftes 7-Gänge Menü mit entsprechenden Weinen.

Der kulinarische Teil des Abends begann mit
Medaillon vom Huchen mit Fenchelsalat und Rhabarber dazu
ein Sauvignon Blanc „Steirische Klassik“ Weingut Neumeister Straden
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Leicht ging es weiter mit dem
Hellbrunner Störfilet auf Brennnesselspinat mit Oliven und Sardellen.
Der Grüne Veltliner Smaragd „Ried Achleiten“ Weingut Holzapfel Weissenkirchen unterstrich den zweiten Teil des Menüs.
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Ein Glas Chardonnay Kremser Kerschbaum Weingut Josef Schmid Stratzing durfte man zur vorzüglichen
Krebsensuppe mit Krebsschöberl genießen.
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Herzhaft gut war das
Geschmorte Kalbsherz und Briesravioli mit grünen Bohnen
mit dem St. Laurent, Weingut Dolle Strass im Strassertal.
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Am köstlichen
Karree und Osso buco vom Salzburger Weidelamm mit Bärlauchpüree durften sich die Gäste mit einem Glas Blaufränkisch Große Lage Weingut Haus Marienberg Oggau
erfreuen.
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Der
Eiswein vom Welschriesling Weingut Weinrieder Kleinhadersdorf betonte den vorzüglichen
Kipferlschmarren mit caramelisierten Birnen und Birnensorbet.
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Zum exquisiten Abschluss des wunderschönen Abends durften sich die Gäste an Kaffee und kleinen Naschereien mit Edelbränden vom Guglhof Anton Vogl Hallein erfreuen.

Das Essen war wieder einmal nicht nur für unsere verwöhnten Gaumen, sondern auch für unsere Augen eine wahre Freude. Mit jedem Gang überraschten uns Herr Kögl und seine Mitarbeiter. Einen großen Dank auch an die Servicebrigade, unter der Führung von Frau Gerlinde Kögl, die den Abend mit einem charmanten Service abrundete.
Der Tradition entsprechend, wurde am Ende des Diner Amical, unter Applaus, die schwarze und weiße Brigade mit Chaine-Urkunden ausgezeichnet.

Anregende Konversationen vollendeten eine weitere großartige Veranstaltung der Chaîne des Rotisseurs Salzbourg bis in die späten Abendstunden.


Wir bedanken uns nochmals bei Johann und Gerlinde Kögl für einen gelungenen Start in den Frühling.

„Merci & Vive la Chaine“

Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d'Autriche 2017