10.10.2009 Diner Amical bei Vice Conseiller Culinaire Honoraire Hubert Knallnig

Zum Diner Amical im Brauhof mein Bericht wie folgt:

"Unmittelbar angrenzend an das alte Sudhaus der Villacher Brauerei, der größten  Brauerei in Kärnten,  befindet sich das traditionelle Brauhaus, der traditionelle Brauhof, unter der ebenso engagierten wie kompetenten Leitung von Vice conseileur culinaire honoraire KR Hubert Knallnig, der am Tag der Kärntner Einheit, dem 10. Oktober, zu einem besonderen Diner Amical lud, das der engen Verbindung seines Hauses mit der Brauerei nicht nur durch eine dem Diner vorangehende Führung durch die Brauerei unter der fachkundigen Leitung des Braumeisters Rechnung trug, sondern vor allem auch durch  eine speisenabfolge bodenständiger Gerichte bester Qualität, wobei zu jedem Gang ein korrespondierendes Villacher Bier gereicht wurde:

- geräuchertes Muß  von der Tiebelforelle ( Tiebel = Zufluss des Ossiachersees) auf Buchweizenleibchen, dazu Mischbier ( worunter der gelernte Villacher eine Mischung aus Märzen und Doppelmalzbier, welches  Franziskaner genannt wird , versteht)  

- Bauern - Bier Schinken (im Pilsbier eingelegt) mit frisch geriebenen Kren (= Meerrettich) und Apfel- Birnen- Zwetschkenmuß mit kleinem Bierzwiebelbrezen, dazu Villacher Pils

- eine bierige Kürbischremesuppe mit gerösteten Brezenwürfeln, dazu Villacher Jubileumsbier (eine ganz besondere Köstlichkeit mit 5,5%)

- glacierte Leber auf Apfelscheiben, dazu Villacher Märzen

- Halbgefrorenes Weizenmalzbier im Glas

- Brauhof- Bierschwartenbraten vom Facklen (=Jungschwein) mit mitgebratenen Erdäpfeln und Pilskraut, dazu Villacher Stadtbräu

- Bierkäs; dazu Villacher Doppelmalz

- A leicht gefrorenes Malzrahmstück mit Kastanien und Obst, dazu Schnaps vom Bier, Espresso und Pralinen:

Köstlich - wir wissen, was wir an unserm Brauhof haben!

Es war ein Genuss, unseren confrere  Hubert Knallnig und die schwarze und weisse  Brigade für ihre Verdienste auszuzeichnen!

Dir. Peter Kreibich
Bailli du Carinthie

Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d'Autriche 2017