27.02.2015 Premier Diner Amical „Pöstlingberg-Schlössl“, Linz

Freitag, 27. Februar 2015

 

Premier Dîner Amical „Pöstlingberg-Schlössl“, Linz

 

Diesmal konnten wir über fünfzig Chaîne-Mitglieder und Gäste willkommen heißen und mit einem Glas Champagner Pipe Heidsieck Essentiel begrüßen. An den festlich gedeckten Tischen wünschten die Hausherren Maîtres Restaurateurs Alfred und Anton Gallistl sowie die Chaîne- Vorstände Argentier National Mag. Andreas Kroy und Bailli Régional Ing. Peter Lamm einen vergnüglichen Abend.

 

 

Das Galadinner

Sashimi vom Yellowfin-Thunfisch auf asiatischem Glasnudelsalat

mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer

2013 Sauvignon Blanc, Gerhard Markowitsch, Göttlesbrunn

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Duett von der Wachtel auf Pastinakenpüree mit roten Rüben an Hagebuttenjus

2013 Grüner Veltliner Thal, Ludwig Hiedler, Langenlois

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Medaillons vom Hirschrücken auf Apfelrotkraut mit

Steinpilz-Schupfnudeln an Weichsel-Ginsauce

2009 Merlot, Franz Weninger, Horitschon

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Sorbet von der Blutorange mit Campari und Champagner

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Rosa gebratenes Kalbsrückensteak an Cognac-Morchelrahm

mit gratinierten Kartoffeln und kleinem Gemüse

2012 Riesling 1000 Eimerberg, Sighardt Donaubaum, Spitz,

oder

2009 Pinot Noir Kalkofen, Franz Weninger, Horitschon

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Terrine von der weißen Schokolade und dunkles Schokoladenmousse

an Mangoeis mit frischen Früchten

Tawny Port 10 Jahre, Quinta de Ervamoira

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Italienischer Taleggio mit Trüffelhonig, Feigen und Nussbrot

2010 Beerenauslese vom Salzberg, Gernot Heinrich, Gols

 

 

In der Laudatio wurde das Galadinner zum Premier Dîner Amical im „Pöstlingberg-Schlössl“ entsprechend gewürdigt. Hervorgehoben wurden die Leistungen der einzelnen Teams, der weißen Brigade in der liebevollen Zubereitung der Speisen, der schwarzen Brigade im zuvorkommenden Service, welches vom Willkommensgruß bis hin zum allerletzten Abschiedsschluck perfekt abgestimmt agierte. Vom Vorstand der Chaîne des Rotisseurs wurden in Dank und Anerkennung der erbrachten Leistungen Urkunden überreicht. Maîtres Restaurateurs Alfred und Anton Gallistl hatte große Freude am ersten hochverdienten Chaîne-Teller, der ihnen überreicht wurde.

 

Auf ein baldiges Wiedersehen am Linzer Pöstlingberg,

 

 

Ing. Peter Lamm                    Helga Kovacsics

Bailli Régional                           Chargée de Presse

 

Haute Autriche                          Provincial

 

 

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