05.12.2015 Déjeuner Amical „Advent im Schloss Grafenegg, Niederösterreich“

Samstag, 5. Dezember 2015

Déjeuner Amical „Advent im Schloss Grafenegg, Niederösterreich“

 

Die regionale Bailliage de Basse Autriche, Maître Rôtisseur Toni & die Dame des Hauses Eva Mörwald baten am Samstag, den 05. Dezember 2015 zum traditionellen Adventmarktsbesuch ins Schloss Grafenegg sowie zum anschließenden Déjeuner Amical in die Grafenegger Schlosstaverne sehr herzlich ein. Chaine-Mitglieder und deren Freunde aus Niederösterreich, Oberösterreich und Wien verbrachten einige sehr angenehme, unterhaltsame Stunden im Reich des Toni Mörwald.

 ******

 



 

Einstimmung bei Punsch, Glühwein und Bratwürstel

 

******

 

Der Grafenegger Advent zählt zu den schönsten und traditionellsten Weihnachtsmärkten in Niederösterreich. Über 140 Aussteller und Produzenten präsentierten am Kunsthandwerksmarkt, in den Werkstätten im Schloss sowie im weitläufigen „Hüttendorf“ ihre regionalen Produkte und kulinarische Schmankerln aus Niederösterreich. 

 

 

******

 

 

Déjeuner Amical im Advent

 

Vorweg

 

 

 

2014 Gelber Muskateller „Spiegel“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

2014 Grüner Veltliner „Leichtsinn“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram

 

***

 

Terrine von Wachtel & Entenleber 

Mit marinierten Erbsen . Himbeeren & Feigen.Kompott

 

 

 

2014 Gelber Muskateller „Spiegel“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

2014 Grüner Veltliner „Leichtsinn“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram

 

***

 

Gelbe Paprikaschaumsuppe 

Mit Safran & verschiedenen Edelfischen

 

   

 

 

2014 Sauvignon Blanc „Kreuzgang“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

2014 Grüner Veltliner „Nussberg “. Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

 

***

 

Medaillon von der Seeforelle 

in Curry gebraten in leichter Paprika.Creme mit Erdäpfel.Püree

 

 

 2014 Riesling „Ritzenthal“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

2014 Grüner Veltliner „Rosenberg“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

 

***

Milchkalbs.Krone

Zart rosa gebratene Milchkalbs.Krone in Trüffel.Sauce mit sautierten Steinpilzen . Blattspinat & gefüllten Maultascherl

 

 

2008 Merlot „Rosenberg“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

2008 Blauer Burgunder „Rosenberg“ Mörwald . Feuersbrunn . Wagram

 

***

 

Gefüllter Schokoladenspitz

mit Eierlikör.Parfait auf Himbeeren.Melange mit Amaretto.Creme

 

 

    2011 Traminer „Malachit“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

1999 Trockenbeerenauslese Bouvier . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

 

oder

 

Ziegen und Schafkäse

 

 

2008 Merlot „Rosenberg“ . Mörwald . Feuersbrunn . Wagram 

2008 Blauer Burgunder „Rosenberg“ Mörwald . Feuersbrunn . Wagram

 

 

Unsere sehr stimmige Chaine-Runde genoss diesen Nachmittag in der „Grafenegger Schlosstaverne“ in vollen Zügen. Die Küchen- und Servicebrigade lies uns zwischen den einzelnen Gängen genügend Zeit für anregende, nette Tischgespräche, so dass auch die Unterhaltung nicht zu kurz kam. 


Zum Ausklang des Tages überreichte ich an Frau Eva Mörwald in Anerkennung der erbrachten gastronomischen Leistungen den Chaine-Teller 2015.

 

Die vom Hausherren ausgewählten, sehr geschmackvollenWeine stammen ausschließlich aus den hauseigenen Weingärten. 

*****

Ein Déjeuner in Grafenegg an das wir uns sehr gerne erinnern. 

Auf Wiederseh’n bis zum nächsten Mal!

 

 

Alexander Scharinger

  Bailli de Basse Autriche

 

 

 

Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d'Autriche 2017