27.02.2016 Premier Déjeuner Amical im Restaurant „Adler“, Kremsmünster

Samstag, 27. Februar 2016

Premier  Déjeuner Amical im Restaurant  „Adler“, Kremsmünster

Zum ersten Mal trafen sich Mitglieder und Freunde der Chaîne des Rôtisseurs in Kremsmünster im Landgasthof Adler. In einem altehrwürdigen Gasthaus mit einer Holzdecke aus dem Jahr 1879 durften wir ein kulinarisches Highlight erleben.

Maître Restaurateur Andreas Stürmer und Chef-Rôtisseur Roland Siegl luden zu einem  6- gängigen Déjeuner Amical, begleitet  von ausgezeichnet abgestimmten Weinen aus Frankreich, Deutschland und Österreich. 

Der Gruß aus der Küche (Fisch mit Roterübenvariationen kunstvoll arrangiert) leitete den kulinarischen Genuss ein.  Großartige Kombinationen zeugten von der Kreativität und dem Können der Küchenmannschaft.

 

Apéritif

Saumur AOC Brut Blanc „Cuvée Trésor“, Bouvet-Ladubay, Loire 

         

 Gänseleber / Thunfisch / Yuzu / Schnittlauch

Burgunder Cuvée 2013, Fritsch / Wagram

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Hirn / Ei / Kaviar 

Silvaner 2014, Sauer / Franken 

          

 Kalbsbries / Sellerie / Madeira

Rioja Blanc „Reserva 2008“, Baron de Ley / Rioja

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Seeteufel / Hühnerhaut / Artischocke / Rosinen / Kapern  

Grüner Veltliner „Wartberg 2012“, Mrozowski / Weinviertel

                   

Huft vom Black Angus Rind / schwarzer Knoblauch / 3mal Mais

L´Ésprit de l´Horizon Rouge 2012, Domain de l´Horizon / Roussillon

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  Gebrannter Winterkürbis / weiße Schokolade / 

Brombeeren / Sauerklee   

Trockenbeerenauslese 2006, Nittnaus / Neusiedlersee 

          

          

                                  

Die schwarze Brigade servierte unauffällig und kompetent. Dementsprechend begeistert spendeten die Gäste bei der Laudatio viel Applaus und zeigten ihre Anerkennung. Wir durften auch das  eine  oder andere kleine Küchengeheimnis  mit nach Hause nehmen und freuen uns schon auf ein Wiedersehen. Unser neues Mitgliedslokal wird sicherlich bei vielen Freunden unserer Bruderschaft auch in Zukunft größten Gefallen finden. 

 

Peter Lamm            Helga Kovacsics

Bailli Régional           Chargée de Presse

Haute  Autriche         Provincial

 

Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d'Autriche 2017